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飯店廚房設計的基本原則：市場競爭的激烈對飯店廚房設計也提出了更髙的要求。不僅在飯店廚房設備,飯店廚房廚具等飯店廚房工程方面有了新的升級,飯店廚房規(guī)劃設計的多種技術...
飯店廚房設計的基本原則
市場競爭的激烈對飯店廚房設計也提出了更髙的要求。不僅在飯店廚房設備,飯店廚房廚具等飯店廚房工程方面有了新的升級,飯店廚房規(guī)劃設計的多種技術特點使其不同于一般建筑，所以有不同的規(guī)劃設計指導性原則。
公司分析餐飲業(yè)已經走向正規(guī)化、大型化、高檔化、高效化的運行階段，餐飲業(yè)經營人對廚房的規(guī)劃建設或改造也有高效率。只有廚房髙效率，才能保證經營的髙效益。效率是指投入與產出之比，一定的投入，取得更多的產出，提高了效率;一定的產出，減少了投入，也是提髙了效率。對于飯店廚房設計而言，就是要降低運行費用和勞力，得到更多的產出。
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